黔東南，全稱黔東南苗族侗族自治州，位於(yú)貴州省東南部，地勢高陡且植被覆蓋率高，相對隔絕，因此保留著(zhe)原始的生态環境與民族風情，對外界來說是個頗具神秘色彩的地方。芒種團隊兵分兩路，踏入這黔東南秘境
，分别“探險”當地的環境與民風。此篇行記将帶你跋涉黔東南山水，探訪新奇美食——

圖片來自太平洋攝影博客

 

數億年前，地殼運動，滄海變(biàn)爲桑田，雲貴高原拔地而起，黔東南就位於(yú)這一古老高原的東部。芒種團隊有幸受邀來此秘境一探，體驗這民族風情滿滿的世外桃源。剛出高鐵站，天空中丁零飄落幾絲細雨，朦胧的霧氣在遠處群山之間遊動，林海翠疊，色濃漸染，一陣清風吹來，絲絲清涼沁人心脾。

 

黔東(dōng)南的美，最直觀(guān)的感受就是綿延不絕的青山，氣勢磅礴的苗嶺橫亘在黔東(dōng)南中部，壯麗秀美。黔東(dōng)南最高峰——雷公山就矗立在這片苗嶺之中，聳入雲霄，唐代詩人孟郊途徑此山，不禁感慨寫下“苗嶺天下秀，半在黔東青”。

 

雲霧纏繞的苗嶺

 

 

山之相隔，風情獨好

 

苗嶺阻隔瞭(le)外界，依舊保留著(zhe)黔東南原始天真的少數民族風情。黔東南也被稱爲“百節之鄉”，大小民族節日近400個(gè)，有侗族大歌節，摔跤節、苗族姊妹節，祭尤節，蘆笙節、水族瓜年、鬥(dòu)牛節、吃新節等等。

 

凱裏博物館陳(chén)列著(zhe)一種“五色糯米飯”，當地又稱 “苗族姊妹飯”，專爲“姊妹節”所準備(bèi)，而“姊妹節”又被稱爲最古老的東方情人節。在農曆三月十五這一天，苗寨的姑娘盛裝打扮，制作好五色糯米飯，等待外寨的小夥子們前來作客。小夥子向姑娘讨要姊妹飯，這姊妹飯中往往藏瞭(le)姑娘心中的暗示标，如藏的是一雙筷子或者兩根樹枝，表明姑娘接受瞭(le)小夥子；如藏的是單數，則表示婉言拒絕；如藏的是辣椒，則表達直接拒絕。它如同無字情書，撮合過無數美好姻緣。

 

五色姊妹飯

 

 

水之相連(lián)，有“融”乃大

 

山将黔東(dōng)南與外界隔絕(jué)
，而水則使黔東(dōng)南與外界聯通。黔東(dōng)南境内有清水江、舞陽河、都柳江三大河流平行東(dōng)流。

 

清水江位於(yú)雷公山北部，是重要的苗瑤通道
。苗族是山地民族，吊腳樓依山而建，山有多高，房子有多高，遠離大河，與他們更親近的是蒼莽蜿蜒的苗嶺。故在國家力量進入之前，無人知曉“清水江”的名稱，它是一條“孤獨的母親河”。直到清朝，國家力量全面進入黔東南，清水江流域才有瞭(le)獨屬於(yú)它的名字。

 

清水江航運發達(dá)，可分爲三段，上遊河道清淺，可通小船；中遊多有險灘，航行困難；下遊河道寬闊，航運發達(dá)。此次調(diào)研一行中，我們去到的下司古鎮就位於清水江上遊，它是古時黃金水道的“末端良港”，成爲瞭(le)當時重要的物資集散地和商埠重鎮，有著(zhe)“小上海”之稱，由於商業的發展，往來商戶帶來的多元文化在這裏交融
，一路上，我們看到各色風格建築融入在這一片古鎮之中
。

 

下司古鎮

 

沿著(zhe)河流向下走去，到清水江中遊的劍(jiàn)河縣，清水江畔一座雕塑矗立在我們眼前，“她”叫“仰阿莎”，是苗族的美神
，高約88米，仿佛在守護(hù)著(zhe)這一方淨土
。

 

仰阿莎雕塑

 

黔東南地區森林資源豐富。在水運最發達的下遊，從開發苗疆的明朝到上個世紀九十年代，數百年間，苗族人們通過清水江，将古松巨杉源源不斷地運輸到長三角和珠三角地區以獲取經濟收入，在這裏形成瞭(le)名盛一時的木材交易市場，據一位老排工回憶，“最盛之時
，江面全是木排，密密麻麻，從這邊(biān)走到對岸，不會濕鞋。”

 

後來出於(yú)對植被的保護，禁止亂砍濫伐，且清水江上修建瞭(le)水電站，隔斷瞭(le)河流，當時的萬木蔽江的放排盛況在今天已不複存在。

 

清水江

 

再一路向北，進入舞陽河流域
。舞陽河河水蜿蜒，穿過有著(zhe)千年曆史的鎮遠古城，它将古城一分爲二
，北岸是府城，南岸是衛城
，城内充滿著(zhe)濃郁的漢式風情，與黔東(dōng)南另一座因戰争和統治強行注入漢文化的隆裏古城不同
，在鎮遠，我們看到的是文化的主動融合。

 

舞陽河

 

鎮遠地處(chù)湘黔驿道與沅江水路交彙處(chù)，自古以來就是經濟貿易中心。明清時期，晉商和徽商大量湧入，帶來商品交易的同時也帶來瞭(le)漢族文化，在這裏與少數民族文化彙聚。故是柔情的河水将這一片淨土與外界相連，新舊文化在這裏交疊融合。

 

夜晚的古城華燈(dēng)初上，河岸兩邊(biān)霓虹閃爍

 

 

山水之間，味道傳承

 

山川的地形特點(diǎn)也孕育瞭(le)黔東南獨特的飲食文化。這裏的人們喜酸，常言道“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。那嗜酸的習俗又因何而起？黔東(dōng)南州鎮遠縣《乾隆•鎮遠府志》卷九記載有：“黑苗在鎮遠之清江台拱勝秉皆是……艱於(yú)鹽”。一日三餐不可缺鹽，但古代的鹽管控嚴格，且黔東(dōng)南居民多居住於(yú)崇山峻嶺之中，山高路遙，遠離鹽馬古道
，商品交易不便
，極難獲得食鹽，人們就另辟蹊徑，在“酸”上做起文章。

 

傳說一名美麗姑娘把潔淨的菜葉子放在熱米湯裏浸泡，幾日後，米湯發酵發出一股清香的酸味，味道鮮美異常，與鹽有著(zhe)異曲同工之妙，從而解決無鹽的痛苦，從而逐漸形成瞭(le)獨具個性的“酸食文化”。

 

在當(dāng)地，苗族有句俗語：“最香最美的，要數(shù)酸湯魚。”在凱裏我們便品嘗瞭(le)赫赫有名的“酸湯魚”，鮮甜的魚肉配上滴有木姜油的辣椒蘸水，一口咬下，肉嫰飽(bǎo)滿，辣味十足，而湯更是酸爽可口，回味悠長。

 

酸湯魚

 

這裏還有一道讓人望而卻步的“黑暗料理”——羊癟(biě)。取羊胃中的殘渣制成，由於(yú)放養的羊食百草，其胃裏的汁液還有消炎養胃的藥用功效，侗、苗、水、瑤等少數民族常用羊癟(biě)款待上賓。

 

除卻酸香，還(hái)有清香。雷公山下的雷山縣，是苗族文化的中心，在這裏，我們遇見一種茶，狀如球體，通體渾圓勻稱(chēng)，名爲“銀球茶”。因茶葉生長(zhǎng)在低緯高海拔地區，日溫差大，養分積累，使得茶葉富含果膠。傳(chuán)說一位炒茶師傅在炒制過程中，炒制時茶葉粘連在一起，他翻閱典集，發現自古有扁形茶、針形茶、螺形茶，獨沒有球形茶，又恰逢中美乒乓外交後，“小球帶動大球”事件聞名中外，再加上茶葉絨毛呈銀白色，就命名其爲銀球茶。

 

泡制茶水也非常簡單，隻見一茶企老闆取之一顆置於(yú)杯中，加入沸水沖(chōng)泡，靜候球體在水中舒展，宛如含苞待放，直至芽毫盡顯於(yú)杯底，茶湯黃綠透亮，取一杯飲之，清香味濃，爽口回甘。

 

銀球茶

 

 

 

高山屏障，延緩瞭(le)黔東南現代文明旅遊的步伐，但也是因此，讓黔東南依舊保持著(zhe)原始的生态環境，這也激起瞭(le)現今都市人們對這片神秘“山地部落”的向往。

 

圖片來自太平洋攝影博客

 

回歸農業，黔東南素有“九山半水半分田”之稱，這裏地形多樣，生态原始，孕育瞭(le)豐富且高質的物産。世人對這一片地區知之甚少，如何把“山地部落”裏優質的農産帶給更多的人，則需要通過黔東南農産品區域公用品牌的打造，融入獨特的地域文化，豐富品牌内涵，把品牌打造成與外界溝通的介質，讓更多的人可以通過這一份山水之間的優質農産，感受黔東南的神秘與寶(bǎo)貴。